Класична кухня Іспанії побудована на симбіозі європейських і африканських кулінарних традицій. Саме розташування країни, її клімат, а також великі завойовницькі подвиги сприяли проникненню в іспанську культуру інших нот і правил.
Мусульмани і християни, буддисти, послідовники іудаїзму і індуїзму – кожне релігійне спрямування, а також різноманітність національного складу країни вплинули на гастрономію. Проте в різних регіонах Іспанії їжу готують по-різному, популярні в різних провінціях і областях різноманітні продукти і спеції.
Однак є кулінарні традиції, які роблять кухню Іспанії відомою. А її відмінність від інших кухонь світу приваблює туристів, які із задоволенням відправляються в гастрономічні тури, щоб спробувати нові страви, познайомитися з новими смаками. Так заради чого варто їхати в іноземні країни?
Які продукти найбільш поширені в Іспанії?
Іспанці не уявляють свого життя без м’яса і морепродуктів, овочів, оливкової олії і спецій. Меню будь-якого ресторану обов’язково містить холодні супи і гарячі закуски. Популярна їжа в Іспанії – сосиски, ковбаски, сардельки. Каші і крупи не так популярні тут, як в Україні, проте і вони присутні на кухнях господинь з Мадриду або Каталонії. А ще соуси. Без них основні страви Іспанії просто не подаються.
Ми готові поділитися з вами гастрономічними місцями, щоб ви знали, які страви обов’язково потрібно спробувати під час подорожі по цій країні.
Рейтинг найпоширеніших страв
У рейтинг увійшли ті вишукані страви Іспанії, рецептури яких мають багаторічну історію і передаються від матері до дочки.
Омлет
Ця страва ще має назву “картопляна тортилья”. Вперше рецепт був записаний в 1817 році. Згідно з повір’ям, відомий іспанський воєначальник під час чергової кампанії зупинився в будинку бідної сім’ї в Наваррі. Вранці господиня не знала, чим нагодувати знатного мешканця, і приготувала з того, що було під рукою, а також в коморі – картопляний омлет. До нього увійшли кілька картоплин, головка ріпчастої цибулі і десяток яєць. Незвичне блюдо припало гостю до душі. Він запам’ятав рецепт, і почав ділитися ним з усіма знайомими. Сьогодні традиційна тортилья пропонується в кожному кафе і ресторані. Її часто готують вдома, адже процес приготування простий і не вимагає суттєвих витрат часу. Примітним є те, що в різних регіонах рецепт видозмінюють. Замість картоплі кухарі відомих ресторанів часто використовують, в цій національній страві Іспанії, картопляні чіпси. Крім цибулі в страву можуть додавати різну зелень. У деяких кафе омлет готують традиційно на сковороді, в інших – на пару або в духовці. Проте найчастіше використовується первинний рецепт іспанського омлету з картоплею. Якщо будете в Іспанії, варто замовити цю страву на сніданок. Не пошкодуєте.
Туристу на замітку: Оливкова олія надзвичайно поширена в Іспанії. Його використовують буквально у всьому. На свіжовижатій олії смажать. Вона – основа багатьох соусів. Її додають у випічку. Нею заправляють салати. Для багатьох туристів стає справжнім відкриттям, коли приносять солодкий десерт, одним з інгредієнтів якого є оливкова олія.
Гаспачо
Гаспачо – національна страва Іспанії. Гострий томатний суп – ефективний засіб від спеки під час літнього сезону. В Іспанії це знають і дуже люблять цю страву. Готують його не тільки влітку, а й в будь-який інший сезон. В рецепт гаспачо, крім стиглих томатів, входять ріпчаста цибуля, червоний перець і часник. Заправляють страву свіжовижатою олією. А подається разом з хрусткими тостами. Згідно з повір’ям, гострий суп придумали мандрівники, змушені багато часу проводити під відкритим небом. У них під рукою завжди були дешеві продукти, широко поширені в Іспанії. А здатність цієї страви розріджувати кров допомагає впоратися зі спекою. Адже після поїдання порції супу посилюється потовиділення, і відбувається самоохолодження організму. Сьогодні гаспачо – найпопулярніша перша страва. Класичний рецепт доповнюють цвітною капустою, великою кількістю зелені.. Рекомендуємо спробувати його під час подорожі по країні.
Цікаво знати: Іспанці дуже люблять супи. Зазвичай, для їх приготування не використовуються м’ясні бульйони. Основні інгредієнти – морепродукти і / або овочі. Майже всі супи подаються в охолодженому вигляді. У літню спеку без них не починають прийом їжі. Крім гаспачо, туристи часто замовляють ахобланко – холодний суп з мигдалем і часником.
Паелья
Паелья. Традиційна іспанська страва, в яку обов’язково входить рис. Незважаючи на те, що варіантів відомої паельї безліч, кожна їхня рецептура заслуговує на увагу. У класичному рецепті, крім рису, входить курка або кролятина – м’ясо, яке доступне селянам. І створення страви приписують саме сільським жителям. Також в хід йшли бобові та овочеві культури. Але на сьогодні в кафе, цю страву іспанської кухні, можна зустріти з креветками, мідіями, м’ясом каракатиці.
Туристу на замітку: Назва страви «паелья» перекладається як «пательня». І це не випадково. У великій селянській родині, щоб нагодувати всіх, інгредієнти змішували у великій сковороді, яка поміщалася на відкритий вогонь.
Каракатиця в чорнилі
Каракатиця в чорнилі. Чорнило каракатиці, розлите по тарілці, може привести в сум’яття, але тільки до першого шматочка. Каракатиця в чорнилі подається з цибулею, часником, свіжою зеленню, перцем. Незмінний келих вина. Ця традиційна страва Іспанії завжди викликає захоплення у туристів.
Цікаво знати: Найбільше число рибних страв належить країні Басків. А в Каталонії і Піренеї, наприклад, перевагу надають копченим ковбаскам. У Валенсії – курятині і кролятині.
Ставрида під білим вином Чаколі
Ставрида під білим вином Чаколі – одне з найсмачніших рибних страв Іспанії. Це популярний для іспанської кухні рецепт, в який крім морської риби і вина входять стиглі томати, червона цибуля, морква, порей, часник. Риба тушиться в вині, з поступовим додаванням наступних інгредієнтів. Ставрида отримує оригінальний смак, який високо цінують місцеві жителі. Оцінять і мандрівники під час гастрономічного туру.
Туристу на заметку: На обідньому столі в Іспанії обов’язковим елементом сервірування є вино. Молоде, власного виробництва або з виноробні сусіда. Вина Іспанії вирізняються високою якістю, прозорістю. Особливо популярні сухі червоні сорти.
Теруельський мігас
Теруельський мігас – проста і незабутня страва іспанської кухні. Формула приготування досить проста. Підготовчий етап – хліб нарізається тонкими скибками і на добу замочується в підсоленій воді. Після м’якуш віджимають і обсмажують в олії. Для надання пікантності і особливого смаку використовують часник, зелень, спеції. Смачний і ситний кулінарний шедевр з хлібних крихт подають в теплому вигляді. Традиційна іспанська страва може бути поданою до столу з різними добавками (наприклад, копчені ковбаски або шматочки свинини).
Цікаво знати: У багатьох ресторанах Іспанії легкі закуски подають безкоштовно. Ще в XIII столітті король Кастилії – Альфонсо Мудрий наказав подавати вино і пиво тільки в супроводі закусок. Указ був спрямований на те, щоб можновладці не п’яніли занадто швидко. Сьогодні указ цей не діє, однак традиція збереглася. У багатьох закладах і дотепер подають м’ясну нарізку, овочі в маринованому або запеченому вигляді, котлети з рису, міні-бутерброди, запечену картоплю, без яких національну кухню Іспанії складно уявити.
Запечені баклажани
Традиційна страва Іспанії, коріння якого лежить в Каталонії – запечені баклажани. Процес приготування проводиться на грилі. До баклажанів додається червоний перець. Овочі запікають, поки шкірка не стане чорною. Її знімають, і відвідувачам подають, порізані смужками, соковиті овочі. До баклажанів подають тости, змочені в томатному соусі, також анчоуси або тунець.
Туристу на замітку: Неможливо уявити каталонську кухню без соусів. Вони доповнюють майже всі основні національні страви Іспанії. Найбільшою популярністю користуються наступні чотири соуси – Пікаділі, Софріто, Самфіана і Аліолі. Їхня рецептура включає томати, зелень, часник, мигдаль, баклажани, олію і спеції.
Мадридське рагу
Мадридське рагу. Популярна, яскрава, ситна іспанська національна страва. Традиційно рагу готують з турецьких і зелених бобів, м’яса і копченостей, овочів, зелені, спецій. Всі інгредієнти кидають в глиняний горщик, в якому томлять на вогні не менше трьох годин. Отримуємо ситну, зігріваючу, неймовірно смачну іспанську страву.
Цікаво знати: Незважаючи на те, що основні рецепти іспанської кухні – це гарячі і перші страви, не можна забувати про салати. Їх подають на початку прийому їжі. У салати входять пропарені або свіжі овочі, морепродукти. Основна заправка салатів – олія і лимон.
Торт Сантьяго
Торт «Сантьяго». Цей десерт входить в ТОП популярних страв Іспанії через оригінальний горіховий смак, отриманий за рахунок додавання в тісто подрібненого мигдалю. Його готують з борошна, вершкового масла, цукру, яєць. Традиційно подають десерт з келихом червоного десертного вина.
Туристу на замітку: В іспанській кухні поширений такий десерт як крем. Різноманітні інгредієнти перетираються і збиваються, після чого стають пастоподібної консистенції. Крем подається як самостійна страва, наприклад, горіховий крем. Також в Іспанії національною стравою є молочний або рисовий пудинг.
Рейтинг іспанських страв неповний без ароматної випічки: різноманітних млинців з начинкою, випічки з листкового тіста, булочок.
Поданий ТОП страв допоможе туристам зорієнтуватися, що спробувати в Іспанії під час тривалого або тимчасового перебування в цій країні.
Якщо ви маєте бажання або ціль вивчити іспанську мову, то ми будемо раді бачити вас серед студентів нашої школи іспанської мови.
Ваш e-mail не буде опублікований.