Іспанська кухня - Priority School

Іспанська кухня

14 Гру 2021

Класична кухня Іспанії побудована на симбіозі європейських і африканських кулінарних традицій. Саме розташування країни, її клімат, а також великі завойовницькі подвиги сприяли проникненню в іспанську культуру інших нот і правил.

Мусульмани і християни, буддисти, послідовники іудаїзму і індуїзму – кожне релігійне спрямування, а також різноманітність національного складу країни вплинули на гастрономію. Проте в різних регіонах Іспанії їжу готують по-різному, популярні в різних провінціях і областях різноманітні продукти і спеції.

Однак є кулінарні традиції, які роблять кухню Іспанії відомою. А її відмінність від інших кухонь світу приваблює туристів, які із задоволенням відправляються в гастрономічні тури, щоб спробувати нові страви, познайомитися з новими смаками. Так заради чого варто їхати в іноземні країни?

Які продукти найбільш поширені в Іспанії?

Іспанці не уявляють свого життя без м’яса і морепродуктів, овочів, оливкової олії і спецій. Меню будь-якого ресторану обов’язково містить холодні супи і гарячі закуски. Популярна їжа в Іспанії – сосиски, ковбаски, сардельки. Каші і крупи не так популярні тут, як в Україні, проте і вони присутні на кухнях господинь з Мадриду або Каталонії. А ще соуси. Без них основні страви Іспанії просто не подаються.

Ми готові поділитися з вами гастрономічними місцями, щоб ви знали, які страви обов’язково потрібно спробувати під час подорожі по цій країні.

Рейтинг найпоширеніших страв

У рейтинг увійшли ті вишукані страви Іспанії, рецептури яких мають багаторічну історію і передаються від матері до дочки.

Омлет

Ця страва ще має назву “картопляна тортилья”. Вперше рецепт був записаний в 1817 році. Згідно з повір’ям, відомий іспанський воєначальник під час чергової кампанії зупинився в будинку бідної сім’ї в Наваррі. Вранці господиня не знала, чим нагодувати знатного мешканця, і приготувала з того, що було під рукою, а також в коморі – картопляний омлет. До нього увійшли кілька картоплин, головка ріпчастої цибулі і десяток яєць. Незвичне блюдо припало гостю до душі. Він запам’ятав рецепт, і почав ділитися ним з усіма знайомими. Сьогодні традиційна тортилья пропонується в кожному кафе і ресторані. Її часто готують вдома, адже процес приготування простий і не вимагає суттєвих витрат часу. Примітним є те, що в різних регіонах рецепт видозмінюють. Замість картоплі кухарі відомих ресторанів часто використовують, в цій національній страві Іспанії, картопляні чіпси. Крім цибулі в страву можуть додавати різну зелень. У деяких кафе омлет готують традиційно на сковороді, в інших – на пару або в духовці. Проте найчастіше використовується первинний рецепт іспанського омлету з картоплею. Якщо будете в Іспанії, варто замовити цю страву на сніданок. Не пошкодуєте.

Туристу на замітку: Оливкова олія надзвичайно поширена в Іспанії. Його використовують буквально у всьому. На свіжовижатій олії смажать. Вона – основа багатьох соусів. Її додають у випічку. Нею заправляють салати. Для багатьох туристів стає справжнім відкриттям, коли приносять солодкий десерт, одним з інгредієнтів якого є оливкова олія.

Гаспачо

Гаспачо – національна страва Іспанії. Гострий томатний суп – ефективний засіб від спеки під час літнього сезону. В Іспанії це знають і дуже люблять цю страву. Готують його не тільки влітку, а й в будь-який інший сезон. В рецепт гаспачо, крім стиглих томатів, входять ріпчаста цибуля, червоний перець і часник. Заправляють страву свіжовижатою олією. А подається разом з хрусткими тостами. Згідно з повір’ям, гострий суп придумали мандрівники, змушені багато часу проводити під відкритим небом. У них під рукою завжди були дешеві продукти, широко поширені в Іспанії. А здатність цієї страви розріджувати кров допомагає впоратися зі спекою. Адже після поїдання порції супу посилюється потовиділення, і відбувається самоохолодження організму. Сьогодні гаспачо – найпопулярніша перша страва. Класичний рецепт доповнюють цвітною капустою, великою кількістю зелені.. Рекомендуємо спробувати його під час подорожі по країні.

Цікаво знати: Іспанці дуже люблять супи. Зазвичай, для їх приготування не використовуються м’ясні бульйони. Основні інгредієнти – морепродукти і / або овочі. Майже всі супи подаються в охолодженому вигляді. У літню спеку без них не починають прийом їжі. Крім гаспачо, туристи часто замовляють ахобланко – холодний суп з мигдалем і часником.

Паелья

Паелья. Традиційна іспанська страва, в яку обов’язково входить рис. Незважаючи на те, що варіантів відомої паельї безліч, кожна їхня рецептура заслуговує на увагу. У класичному рецепті, крім рису, входить курка або кролятина – м’ясо, яке доступне селянам. І створення страви приписують саме сільським жителям. Також в хід йшли бобові та овочеві культури. Але на сьогодні в кафе, цю страву іспанської кухні, можна зустріти з креветками, мідіями, м’ясом каракатиці.

Туристу на замітку: Назва страви «паелья» перекладається як «пательня». І це не випадково. У великій селянській родині, щоб нагодувати всіх, інгредієнти змішували у великій сковороді, яка поміщалася на відкритий вогонь.

Каракатиця в чорнилі

Каракатиця в чорнилі. Чорнило каракатиці, розлите по тарілці, може привести в сум’яття, але тільки до першого шматочка. Каракатиця в чорнилі подається з цибулею, часником, свіжою зеленню, перцем. Незмінний келих вина. Ця традиційна страва Іспанії завжди викликає захоплення у туристів.

Цікаво знати: Найбільше число рибних страв належить країні Басків. А в Каталонії і Піренеї, наприклад, перевагу надають копченим ковбаскам. У Валенсії – курятині і кролятині.

Ставрида під білим вином Чаколі

Ставрида під білим вином Чаколі – одне з найсмачніших рибних страв Іспанії. Це популярний для іспанської кухні рецепт, в який крім морської риби і вина входять стиглі томати, червона цибуля, морква, порей, часник. Риба тушиться в вині, з поступовим додаванням наступних інгредієнтів. Ставрида отримує оригінальний смак, який високо цінують місцеві жителі. Оцінять і мандрівники під час гастрономічного туру.

Туристу на заметку: На обідньому столі в Іспанії обов’язковим елементом сервірування є вино. Молоде, власного виробництва або з виноробні сусіда. Вина Іспанії вирізняються високою якістю, прозорістю. Особливо популярні сухі червоні сорти.

Теруельський мігас

Теруельський мігас – проста і незабутня страва іспанської кухні. Формула приготування досить проста. Підготовчий етап – хліб нарізається тонкими скибками і на добу замочується в підсоленій воді. Після м’якуш віджимають і обсмажують в олії. Для надання пікантності і особливого смаку використовують часник, зелень, спеції. Смачний і ситний кулінарний шедевр з хлібних крихт подають в теплому вигляді. Традиційна іспанська страва може бути поданою до столу з різними добавками (наприклад, копчені ковбаски або шматочки свинини).

Цікаво знати: У багатьох ресторанах Іспанії легкі закуски подають безкоштовно. Ще в XIII столітті король Кастилії – Альфонсо Мудрий наказав подавати вино і пиво тільки в супроводі закусок. Указ був спрямований на те, щоб можновладці не п’яніли занадто швидко. Сьогодні указ цей не діє, однак традиція збереглася. У багатьох закладах і дотепер подають м’ясну нарізку, овочі в маринованому або запеченому вигляді, котлети з рису, міні-бутерброди, запечену картоплю, без яких національну кухню Іспанії складно уявити.

Запечені баклажани

Традиційна страва Іспанії, коріння якого лежить в Каталонії – запечені баклажани. Процес приготування проводиться на грилі. До баклажанів додається червоний перець. Овочі запікають, поки шкірка не стане чорною. Її знімають, і відвідувачам подають, порізані смужками, соковиті овочі. До баклажанів подають тости, змочені в томатному соусі, також анчоуси або тунець.

Туристу на замітку: Неможливо уявити каталонську кухню без соусів. Вони доповнюють майже всі основні національні страви Іспанії. Найбільшою популярністю користуються наступні чотири соуси – Пікаділі, Софріто, Самфіана і Аліолі. Їхня рецептура включає томати, зелень, часник, мигдаль, баклажани, олію і спеції.

Мадридське рагу

Мадридське рагу. Популярна, яскрава, ситна іспанська національна страва. Традиційно рагу готують з турецьких і зелених бобів, м’яса і копченостей, овочів, зелені, спецій. Всі інгредієнти кидають в глиняний горщик, в якому томлять на вогні не менше трьох годин. Отримуємо ситну, зігріваючу, неймовірно смачну іспанську страву.

Цікаво знати: Незважаючи на те, що основні рецепти іспанської кухні – це гарячі і перші страви, не можна забувати про салати. Їх подають на початку прийому їжі. У салати входять пропарені або свіжі овочі, морепродукти. Основна заправка салатів – олія і лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Цей десерт входить в ТОП популярних страв Іспанії через оригінальний горіховий смак, отриманий за рахунок додавання в тісто подрібненого мигдалю. Його готують з борошна, вершкового масла, цукру, яєць. Традиційно подають десерт з келихом червоного десертного вина.

Туристу на замітку: В іспанській кухні поширений такий десерт як крем. Різноманітні інгредієнти перетираються і збиваються, після чого стають пастоподібної консистенції. Крем подається як самостійна страва, наприклад, горіховий крем. Також в Іспанії національною стравою є молочний або рисовий пудинг.

Рейтинг іспанських страв неповний без ароматної випічки: різноманітних млинців з начинкою, випічки з листкового тіста, булочок.

Поданий ТОП страв допоможе туристам зорієнтуватися, що спробувати в Іспанії під час тривалого або тимчасового перебування в цій країні.

Якщо ви маєте бажання або ціль вивчити іспанську мову, то ми будемо раді бачити вас серед студентів нашої школи іспанської мови.

Коментарі

Ваш email не буде опубліковано. Обов'язкові поля позначені*.